Ինչպես պատրաստել ախորժելի հավ
Հավ «40 պճեղ սխտորը» (Poulet aux 40 gousses d’ail) Պրովանսի դասական խոհանոցի կերակրատեսակ է, որը ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերել պատրաստման տարբեր եղանակներ: Անփոփոխ է մնացել միայն 1 բան՝ 40 պճեղ սխտորը, որն իր ախորժելի բույրը տարածում է հենց հավի վրա, ինչպես նաև լցնում է խոհանոցը:
Տապակած հավ՝ սխտորով
Բաղադրիչներ
1. Հավ – մոտ 1.5 կգ
2. Սխտոր – 40 պճեղ
3. Սպիտակ գինի – 1 բաժակ
4. Պրովանսյան չոր կանաչիներ – 1 ճ/գ
5. Կարագ – 50 գ
6. Աղ, աղացած սև պղպեղ
Պատրաստման եղանակը
1. Տաքացնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան: Պատրաստված հավը աղ և պղպեղ անել:
2. Թխելու համար նախատեսված հաստ հատակով կաղապարի մեջ տաքացնել կարագը և մի փոքր տապակել սխտորը:
3. Հավը տեղավորել հենց սխտորի վրա, վրան լցնել կանաչիները և գինին:
4. Հավը 1 ժամ դնել ջեռոցի մեջ՝ նախօրոք ծածկելով այն կափարիչով: 1 ժամ հետո կափարիչը վերցնել, դուրս տված հյութը լցնել հավի վրա և թողնել ջեռոցում ևս 30 րոպե՝ մինչև լավ կարմրելը:
Ընդ որում, պատրաստելուց հետո սխտորը շատ համեղ կերակրատեսակ է դառնում, որը կարելի է ուտել՝ քսելով հացին: